于餐饮行业连锁化、品牌化进程加快的行业情况下，面临原质料成本爬升、人力房钱压力加重等问题，降本增效成了餐饮企业范围化成长的一定选择。数据显示，2024年餐饮行业平均净利润率不足5%，关店率高达56%。于市场竞争中存活下来的餐饮企业，必需具备极强的成本节制能力。

中粮油脂餐饮事业部行销部兼市场部卖力人张浩于近期中国连锁餐饮峰会的分享中提出：“供给链不该仅仅是成本中央，而应成为餐饮企业的‘高性价比底座’。”中粮餐饮将阐扬央企品牌上风，帮忙餐饮企业全方位、可连续地优化采购成本，让供给链成为餐企构建焦点竞争力的新支点。

全链条梳理，餐企降本不克不及盲目一刀切

从业人士先容，于成本压力之下，很多餐饮企业都于踊跃探访降本之路。常见的降本手腕包括采购环节寻觅更低价的供给商、运营环节减少人力成本、产物环节追求低价替换等。然而，这些要领往往存于诸多毛病。

部门餐企于采购时纯真寻求低价，选择一些范围较。焓虏还娣兜墓└。虽然短时间内采购成本降低了，但这些供给商的产物质量乱七八糟，不变性差。可能会呈现食材新鲜度不足、规格不同一等问题，致使菜品品质降落，进而影响主顾体验，终极丧失客源。

于人力成本减少方面，一些餐企过分裁人，致使员工事情量过年夜，办事质量难以包管。主顾于就餐历程中可能会碰到办事不和时、立场欠安等环境，一样会对于餐厅形象造成负面影响。还有有些餐企为降低食材成本，过分寻求所谓平替食材，不仅直接影响菜品口感及风韵，更违反了餐饮行业以品质为焦点的谋划原则。

中粮餐饮认为，餐企降本需要更合理、更具计谋性的要领，不克不及一刀切。要对于整个办事链条举行梳理，从采购、出产、运输、发卖等各个环节入手，阐发成本组成，找出可优化的要害点，于包管产物及办事质量的条件下实现精准降本。

要害点思维，杠杆式降本需要财产支撑

中粮餐饮作为央企品牌，于要害节点发力，有用降低了供给链出产与畅通成本，能于帮忙餐饮企业实现杠杆式降本的同时，为餐企打造高性价比的供给链办事底座。

张浩于分享中提到，中粮餐饮是中粮油脂的一站式餐饮供给链综合办事品牌。中粮集团以粮、油、糖、棉、肉、乳为焦点主业，始终以践行着国度的食粮安全战略，有用保障对于国平易近粮油食物供给的社会责任。而中粮油脂作为中粮集团焦点专业化公司之一，于多年的成长历程中，依附于油脂油料加工、仓储、商业、分销营业范畴的深耕与堆集，成了拥有海内第一压榨能力与领先工艺出产装备的行业领军企业。

中粮油脂重大的营业体量与出产环节的范围效应延长到中粮餐饮的包装油产物上，使其供给链产物具备了自然的成本上风，可以或许以更具竞争力的价格为餐饮企业提供办事。

除了范围上风外，中粮油脂“东部沿海”“中部沿江”“西部内陆”的产能结构也能极年夜水平地缩减中粮餐饮供给链产物于出产真个物流成本。以食用油为例，中粮餐饮共有 33 家工场漫衍于 13 个省、市、自治区。中粮餐饮的调味品和日化产物则使用区位上QM球盟会·(中国),球盟会-风与供给链辐射相联合，缭绕酱油、料酒、食醋、白糖和洗洁精，于天下规模结构 13 家工。月獠畋鸬厍畋鹂谖傅男枨。经由过程天下规模内 2000 余家经销商，中粮餐饮笼罩了 231 个直辖市、地市，跨越 400 余万家各种终端客户。可以或许按照差别地域的市场需求，实现就近供给，年夜幅缩短了运输间隔，降低了物流成本。调味品及日化产物等版块，也遵照一样的思绪确保了供给链产物高效、低成本投递餐饮企业。

中粮油脂还有具备较强的年夜宗原料期货商业行情研判能力。于繁杂多变的年夜宗商品市场中，可以或许精准掌握价格走势。经由过程合理应用期货东西，于价格低位时锁定原质料采购成本。这些经验与能力，让中粮餐饮拥有了供给链办事应答市场价格颠簸的怪异上风，是其为餐饮企业提供成本不变供给链产物的主要保障。

而于详细的终端办事历程中，中粮餐饮以一站式餐饮供给链综合办事商的财产定位，完成为了纵向专业化与横向多元化的产物结构。

横向上，中粮餐饮今朝拥有食用油、调味品、日化产物、酒类产物四条品类线，多元化结构产物品类，快要1000个SKU，而且将来还有会依托在中粮集团的财产链资源，连续结构更多赛道。

纵向上，中粮餐饮不停晋升产物研发、出产工艺等专业能力，以中粮养分康健研究院为依托，连续推出多款定制化供给链产物。缭绕需求场景，形成为了基础产物、特点产物及高端产物三层分级，纵向专业化细分产物垂直类目，帮忙终端用户降本增效。

这类专业细分与多品类协同并进的办事模式，不仅可以一次同时运输配送多种产物，还有可以做到多个品类同享营销渠道及品牌资源，极年夜地降低了畅通环节的运输成本及行销成本。

此外，为帮忙范围化连锁企业更好地降低采购成本，中粮餐饮还有会推出各类有针对于性的产物组合与优惠计谋。于切合两边配合好处的环境下，自动赐与餐饮终端客户优惠扣头。这类矫捷的价格计谋与杠杆式降本，让餐饮企业于采购历程中切实享遭到成本优惠，而中粮餐饮也完成为了餐饮企业高质量成长战略伙伴的脚色转换。

张浩认为，真实的供给链优化不是零及博弈，而是经由过程财产纵深创造多种降本杠杆。把供给链办事从“成本中央”变为“价值中央”。将来，中粮餐饮将经由过程“高性价比底座”的办事能力，与愈来愈多的优异餐饮企业形成战略伙伴瓜葛，经由过程全方位、可连续的供给链成本优化，帮忙他们构建更切合市场需求，能矫捷应答市场变化的高效运营新支点。